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menu A 3900 四季の懐石コース
前菜４品・お魚料理・お食事・デザート・コーヒー
甘味たっぷりの安納芋をピュレ状にし シナモンで香りをつけました。コンソメのジュレとともに。0 JPY
夏のフグと言われる真コチを昆布締めにし、紀州の梅干しで味付けしました。0 JPY
当店の定番料理。田舎風パテです。自家製ピクルスを添えて。0 JPY
お腹に的の模様がある、フランスではよく見かける鯛。
トルコのカダイフという生地で巻き、揚げました。0 JPY
たっぷりの自家製イクラを使用し、夏ミカンに盛り付けました。0 JPY
白ワイン、赤ワイン、コアントローでそれぞれコンポートにしました。0 JPY
menu B 5000 四季の懐石コース
前菜４品・お魚料理・お肉料理・お食事・デザート・コーヒー
旬の真鯛にガーリック風味のあん肝ソースを添えました。0 JPY
新鮮な赤貝をレモンとオリーブ油でマリネしました。0 JPY
獲れたての牡蠣を、キノコと生クリームで煮込みました。0 JPY
ズワイガニの身をたっぷり詰めて、濃厚チーズで焼き上げました。0 JPY
鶏を香草のブイヨンでコトコト煮込みました。0 JPY
シャンパンのジュレとトチオトメを合わせました。0 JPY
menu C 7000 四季の懐石コース
前菜5品・お魚料理・お肉料理・お食事・デザート・コーヒー
濃厚なカリフラワーのピュレと軽いムースを合わせました。0 JPY
香草で軽く煮たエスカルゴを焦がしバターソースで仕上げました。0 JPY
それぞれ調理したサザエ、松茸、パンチェッタを柿の器にまとめました。0 JPY
蝦夷鹿のもも肉をタタキにし、ラディッキオというイタリア野菜と合わせました。0 JPY
仏産ピジョンとフォアグラをキャベツでくるみ、蒸しあげました。0 JPY
旬の桃をフレッシュ、グラニテ、コンポートにしました。0 JPY
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